,

Snabba & goda frallor

Riktigt gott superbröd på mandelmjöl
(glutenfritt, laktosfritt, mjölkfritt)

Per fralla ca: [Kcal: 66] [K: 2,1 g] [F:14,3 g] [P: 8,2 g]

Nybakade & varma, 5 av 5!

 

Ingredienser

Ca 5 st frallor

45 min längst ner i ugnen, 185 grader

3 dl (ca 140 gram) Mandelmjöl
5 msk (ca 17 gram) Psylliumhusk
2 tsk Bakpulver
1/2 tsk salt
2,5 dl kokande vatten
3 st ägg (vitorna)
Sesamfrön

Sätt på ugnen, 185 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke (mandelmjöl, salt, psylliumhusk, bakpulver).

 

 

Koka upp vatten. Vispa eller blanda ner vattnet + de 3 äggvitorna med de torra ingredienserna. Blanda snabbt under 1 minut tills det har blivit en jämn deg. Plocka fram en plåt med bakplåtspapper och forma frallorna med händerna (Fukta händerna med vatten!). Strö över sesamfrön.

Degen ska vara lös, jag tycker det blir saftigast, frallorna växer/formas bra i ugnen. Skulle det ändå bli för svårt att forma bröden i handen, blanda ner lite mandelmjöl i degen tills den är ok.

 

 

 

Sätt in plåten längst ner i ugnen och grädda i ca 45 minuter. Olika ugnar kan ge olika snabbt resultat, så önskas mer färg på bröden efter 45 minuter: flytta upp plåten något eller höj värmen.

 

 

Det blir lättare att skära i bröden om de får kallna under någon minut.

 

/0 Kommentarer/av
,

Glutenfri limpa på ägg & mandelmjöl

Glutenfri limpa med ägg och mandelmjöl (LCHF)
(glutenfritt, laktosfritt, mjölkfritt)

 

Ingredienser

1 limpa

60 min längst ner i ugnen, 185 grader.

4,5 dl (ca 200 gram) Mandelmjöl
1 tsk Bakpulver
1/4 tsk Salt
0,5 dl Kokosolja (smält)
7 st Ägg (uppdelade i vitan/gulan)
2 tsk Oregano

Sätt på ugnen, 185 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och mixa sedan ner alla 7 st gulor från äggen + smält kokosolja med en gaffel.

 

 

Vispa de 7 äggvitorna hård med en elvisp tills allt blir fast.

 

 

Blanda ner 1/3 av den vispade äggvitan i bunken med mandelmjölsmixen. Rör om tills att har blandats. Vänd försiktigt ner resterande del av äggvitorna tills allt är blandat, äggvitorna gör brödet mer luftigt.

 

 

Häll i smeten i en form som är täckt av ugnspapper, ställ långt ner i ugnen 180 grader, 1 timme. Vrid upp till 200 grader efter 1 timme om det önskas mörkare. Hellre några minuter längre i ugnen än för kort tid. Låt kallna en del innan det lyfts ut ur formen.

Nybakat

/0 Kommentarer/av
, ,

Lanserat mitt kaffe och bjuder på kaffeprovning!

Jag lanserat nu mitt kaffe! En riktig Fullträff där det klassiska svenska kaffet möter en modernare  ton. Jag vill ge möjligheter till att fler ska få uppleva smaken av Kaffe, känslan av en riktig Fullträff. Livet är för kort för att stressa igenom en mörkrostad kaffekopp med äldre, fabriksmalda kaffebönor. Sätt dig ner med ett riktigt Kaffe, vart du än befinner dig, för dig själv eller med dina vänner, det är du värd. Läs mer på: http://tobiasarwidson.com/kaffe/

Dela gärna vidare och fritt fram att bjuda in vänner! Passa på att få testa ett kaffe som är så mycket godare och hälsosammare än ”vanligt”.

I Östersund, Hamngatan 19 hos Big Lake Coffee:

Onsdag 30 november: Kl 10.00-16.00
Torsdag 1 december: Kl 10.00-16.00
Fredag 2 december: Kl 10.00-17.00

https://www.facebook.com/events/1816042801947368/

Samtidigt kör jag en tävling under tre dagar där 3 paket Fullträff delas ut!
Mer information kommer om tävlingen på eventet, anmäl intresserad/kommer så blir ni uppdaterade direkt informationen kommer.

/0 Kommentarer/av
,

Cashewsmör åt folket för mindre cash

Här kommer ett tips på en god och nyttig ingrediens till matlagningen eller att använda som pålägg, mitt cashewsmör! Det låter smörigt, men det är riktigt nyttigt och gott. Det går att göra på flera olika sätt, så styr ihop en mix som passar dig! (Varför göra eget och inte köpa färdigt? Se längre ner..) Testa att ha i stekpannan eller i grytor, byt ut smöret eller använd som pålägg. Röran går att använda till allt och ger inte bara fin smak, det är även riktigt nyttigt. Önskar man jordnötssmör så är det bara att byta ut nötterna.. Varför inte testa mandelsmör eller kanske mixa flera olika nötter?

Varför göra eget jordnötssmör, cashewsmör eller valnötssmör osv och inte köpa?

1) Nyttigt och gott. Bra fetter och proteiner, viktiga näringsämnen. Kan användas till mycket, riktigt bra!

2) Priset.. Titta på butikernas cashewnötsmör. Det kostar ca 300 kr/kg. Köpa nötter i lösvikt kostar ca 140 kr/kg. Kolla tex innehållsförteckningen på nötsmör av kvalité, innehåller i stort sett bara nötter. Dvs mer än dubbelt så dyrt att köpa färdigt.

3) Enkelt att göra.


Jag brukar välja cashewnötter före jordnötter eftersom kvoten av fettsyrorna (omega) är något bättre, sen beror det såklart på vad man är ute efter för smak eller näringsämnen. Det samma gäller aminosyrorna som har bättre förhållande i cashewnötter. Kvalité, även om tabeller och siffror kan bollas på många olika sätt..

 

Se tabellerna för näringsinnehåll! Välj och vraka efter din perfekta nöt, värden och statistik ska tas med en nypa salt, men det kan vara intressant att se vad man stoppar i sig.
Essentiella aminosyror (proteiner) ILE LEU LYS MET + CYS PHE + TYR THR TRP VAL HIS
Jordnötter torkade 259 345 210 118 479 286 210 309 160
Cashewnötter 309 378 280 179 370 357 268 444 140
Valnötter 259 311 145 222 332 304 226 333 135
Sömandel torkad 272 336 175 144 399 339 300 333 145
Näringsämne (enhet) Cashewnötter Jordnötter rostade Sötmandel torkad Valnötter
Energi (kcal) 597,4 600,3 609,3 669,1
Energi (kJ) 2499,4 2511,9 2549,4 2799,7
Kolhydrater (g) 19,2 10,3 13,4 13
Fett (g) 48,67 49 52 62
Protein (g) 18 27 20 14,3
Fibrer (g) 8,3 8,1 7,2 5,2
Vatten (g) 2,67 2 4,4 3,6
Alkohol (g) 0 0 0 0
Aska (g) 3,22 3,6 3 1,9
Avfall (skal etc.) (%) 0 0 60 55
Monosackarider (g) 0 1,1 0,8 0,9
Disackarider (g) 5,91 2 5,8 2,5
Sackaros (g) 5,91 2 5,8 2,5
Sockerarter (g) 5,9 ej analyserat ej analyserat ej analyserat
Summa mättade fettsyror (g) 8,69 6,8 4,93 5,6
Fettsyra 4:0-10:0 (g) 0 0 0 0
Fettsyra 12:0 (g) 0 0 0 0
Fettsyra 14:0 (g) 0,01 0,23 0,3 0,18
Fettsyra 16:0 (g) 4,32 5,14 3,44 4,24
Fettsyra 18:0 (g) 3,87 1,12 1 1,06
Fettsyra 20:0 (g) 0,3 0 0 0
Summa enkelomättade fettsyror (g) 30,96 24,5 33,9 14,2
Fettsyra 16:1 (g) 0,18 0 0,03 0,18
Fettsyra 18:1 (g) 30,63 23,7 33,3 13,3
Summa fleromättade fettsyror (g) 9,15 15,6 11 39,1
Fettsyra 18:2 (g) 8,87 15,5 10,5 31,8
Fettsyra 18:3 (g) 0,28 0 0,4 6,84
Fettsyra 20:4 (g) 0 0 0 0
EPA (Fettsyra 20:5) (g) 0 0 0 0
DPA (Fettsyra 22:5) (g) 0 0 0 0
DHA (Fettsyra 22:6) (g) 0 0 0 0
Tiamin (mg) 0,44 0,29 0,21 0,38
Riboflavin (mg) 0,14 0,1 0,78 0,15
Vitamin C (mg) 0,1 0 0 3
Niacin (mg) 0,93 14,8 3,4 1
Niacinekvivalenter (mg) 3,9 19,3 6,73 3,38
Vitamin B6 (mg) 0,55 0,4 0,11 0,56
Vitamin B12 (µg) 0 0 0 0
Folat (µg) 46,7 105 59 66
Retinol (µg) 0 0 0 0
Vitamin A (µg) 0,6 0 10 6
β-Karoten (µg) 7 0 120 72
Vitamin D (µg) 0 0 0 0
Vitamin E (mg) 0,84 7,4 24 2,6
Vitamin K (µg) 24 ej analyserat ej analyserat ej analyserat
Fosfor (mg) 486,7 510 520 315
Jod (µg) 0 ej analyserat 0,2 0,5
Järn (mg) 5,03 1,9 5,2 2,1
Kalcium (mg) 41,7 86 265 94
Kalium (mg) 580 700 730 500
Magnesium (mg) 256,7 188 280 144
Natrium (mg) 286,7 15 11 10
Salt (g) 0,72 0,04 0,03 0,03
Selen (µg) 14,63 2 2 2
Zink (mg) 4,67 6,6 3,3 3
Kolesterol (mg) 0,27 0 0 0
Fullkorn totalt (g) 0 0 0 0

 

 

Ingredienser

Man kan blanda i lite olivolja eller vatten för att få annan konsistens, men sen beror mängden helt på vilka nötter man kör med, eller om man tex blötlägger innan. Det bästa är att mixa först och sen se vilken konsistens man har, vissa gånger kanske det inte behövs någon olja/vatten. När röran är mixad så kan man blanda i några extra hackade nötter för lite ”crunch”.

Cashewnötter (naturella)  200g
Salt (ca 2 kryddmått)

Blötlägg alla nötter i en skål med vatten, låt nötterna ligga i vattnet i ca 2 timmar. De suger åt sig lite vätska så konsistensen blir bra när man mixar (blötläggning underlättar även till viss del näringsupptaget då den neutraliserar eventuella lektiner som är nötens gift/skydd, eftersom vattnet ”aktiverar” nöten. Den vill växa. Grundlurad så att säga, till vår fördel).

Häll av allt vatten och mixa nötterna ett bra tag tillsammans med saltet tills massan är rejält mixad. Vill man ha lättare konsistens: blanda ner lite olja eller vatten.

Klart! Hacka ner några extra nötter och blanda runt i cashewsmöret om man vill ha lite bitar i smöret. Använd till smörgås, mat, snacks, i yoghurt mm.. Fem träffar av fem, omega och aminosyror till folket! Mindre cash på bordet men mer cash på kontot med hemmagjort cash-ew-smör.

Beroende på om man blötlägger eller vilka nötter man använder, så blir massan olika torr och lös. Det säkraste är att mixa i olja/vatten efter allt har blivit mixat, för att få den konsistens man vill ha. Sen är det bara att hacka ner lite större bitar om man vill ha ”crunch”. Do it.

Cashewsmör för mer cash och bättre hälsa – sparad krona

/1 Kommentar/av
,

Godare chips med kål

Ibland får man höra att ”nyttigt” snacks ofta är mindre gott än till exempel chips. Kanske beror det på hur man gör och vilka varor som används, men nog kan något som klassas nyttigt också vara riktigt gott!

 

Svartkål eller grönkål i ugnen blir faktiskt godare än chips, jag tycker det. Inte för att de också anses nyttigare än chips, utan helt enkelt för att det smakar mer! Tiden som behövs är ungefär 15 minuter, så det går troligen snabbare än att åka till affären och köpa sämre/äckligare chips.

Det kanske låter för bra för att vara sant, men testa och ge mig feedback..
Lägg på ett kål för kål är grejen.

 

Ingredienser

Jag tycker svartkål smakar mer än till exempel grönkål som också kan användas

Svartkål. 1 påse ca 200g
Olivolja eller kokosolja
Flingsalt

Ev. Lökpulver
Ev. Chilipulver

Sätt ugnen på 200 grader.

Skölj, riv/klipp svartkålen och placera på en ugnsform (Kålen ska helst ligga i ett lager, använd 2 plåtar om kålen inte får plats och lägger sig ovanpå varandra).

Droppa/ringla på lite olivolja och blanda noga så att alla blad samt plåt får olja på sig. Tips om du använder kokosolja: om plåten är lite varm så smälter kokosoljan och blir enklare att blanda med kålen. Strö på flingsalt.

Sätt in plåten och vänta i ungefär 10 minuter, håll koll så den inte blir bränd! Öppna ugnen och rör om, bladen ska låta krispiga. Är de inte krispiga så stäng luckan och låt de torka ytterligare i 5-10 minuter.

Häll upp allt i en skål, önskas smak så krydda på! Till exempel lökpulver för lite smak av ”sour cream onion”. Chilipulver för hetta, eller extra flingsalt om det behövs.

 

Kålen minskar i volym efter att de har torkat i ugnen, så använd minst 1 påse på 200g annars tar det slut direkt!

 

 

Svartkål before action

/0 Kommentarer/av
,

Biathlon rub alá cowboy style

Kryddblandningen som sätter sprätt på köttet med den ”hemliga ingrediensen”, kaffebönor! Här kommer en intressant och smakrik BBQ-rub som är riktigt god att använda till kött. En ”Rub” som den här kan användas direkt utan någon tid för att marinera, men det går även att låta blandningen ligga på köttet under någon timme. Ger en djup och sötsur BBQ-smak med hetta(!).

 

Ingredienser

Ger ca 6 dl BBQ-rub

1 dl Chilipulver
1 dl Mörkrostat kaffe, finmalt
1 dl Salt
1 dl Paprikapulver
4 tsk Cayenne pepper
4 tsk Vitlökspulver
4 tsk Spiskummin

 

Blanda alla ingredienser noga i en skål, sen har du en BBQ-rub alá Cowboy style!

Passar till bland annat kyckling, nöt/vilt eller bjud på ”BBQ-ribs” med kryddblandningen. Utgå ifrån ca 5 matskedar per kilo kött, men det kan behövas mer/mindre kryddblandning beroende på hur köttbitarna ser ut, ögonmått!

 

Rub är en mix av torra kryddor och ibland även lite fuktigare ingredienser, som skal och saft från citrusfrukter. Blandningen masseras in ordentligt i kött, fågel eller fisk. Var inte rädd för att ta i, snåla inte med kryddblandningen. Tillaga köttet direkt eller låt kryddblandningen dra i någon timme, ett okomplicerat sätt att ge köttet eller fisken grillsmak utan att behöva planera långt i förväg. Med en rub förvandlas ytan till en smakrik och krispig skorpa. Testa att göra din egen BBQ-rub! Basen består ofta av paprika, salt, socker och någon typ av chili eller peppar. 

 

Om kryddblandningen blir för het så späd ut med tex lite extra paprikapulver och spiskummin.

 

En som har testat ”Biathlon rub alá cowboy style”?

/0 Kommentarer/av
,

Glutenfritt fiberbröd med olivolja

Ett lite grövre och fiberrikare bröd som delas upp till små frallor.
Brödet är också glutenfritt och passar bra att värma i brödrosten eller frysa ner till senare tillfällen.

 

Ingredienser

Ca 15 st frallor

1000 g Mjölk, kylskåpskall
50 g Jäst
50 g Olivolja
20 g Pofiber
20 g Hela Svarta Psyliumfrön
50 g Fibrex
200 g Havregryn
150 g Bovetemjöl
50 g Majsmjöl
4 krm brödkryddor (eller blandning efter smak, tex dragon/timjan/oregano)
1 tsk salt
40 g psyliumfröskal

Lite olivolja och ev. flingsalt

Ta en stor bunke och blanda mjölk, jäst och olivolja tills jästen är upplöst.

Blanda ner övriga ingredienser i bunken och arbeta degen rejält i några minuter. Degen kommer att vara kladdig och se lite lös ut.

Täck bunken med plast och låt degen vila i rumstemperatur i ca 1,5 – 2 timmar.

Sätt ugnen på 230-250 grader. Det kan skilja lite beroende på modell av ugn, så håll koll på bröden och justera temperaturen efter hur de ser ut.

Ta hjälp av två skedar och klicka försiktigt ut degen på två plåtar med bakplåtspapper. Droppa över lite olivolja på bröden (eller pensla försiktigt). Om man vill, strö över lite flingsalt.

Sätt in en plåt och grädda bröden i mitten av ugnen, 25 minuter tills de fått fin färg. Plocka ut plåten och gör samma sak med nästa plåt, eller växla bakplåtspapper.

 

Plocka inte upp bröden en och en när de är varma eftersom de lätt går sönder. Bröden måste svalna helt innan det går att skära i dem, vänta hellre lite längre så att de blir kalla, annars blir det mest bröd på kniven!

Havregryn ska vara glutenfritt, men det kan förekomma spår av gluten som kommer från andra sädesslag. Välj glutenfria havregryn för att vara helt säker.

 

/0 Kommentarer/av